divendres, 18 d’agost de 2017

Receptes Sopar dels segles XVI-XVII

Divendres passat l’historiador felanitxer Onofre Vaguer va donar una lliçó magistral sobre els costums alimentaris dels mallorquins en els segles XVI i XVII. 
Ens mostrà com era l’economia agrària (que es produïa i que s’havia d’importar), com aquesta es reflectia en la vida quotidiana dels diferents estaments en què es dividia la societat d’aquelles èpoques, i com de diferent era la seva alimentació! 
En acabar, els que havien reservat taula, degustarem un sopar de receptes de l’època i molts d’ells ens felicitaren per l’encert del menú, l’acurada realització. Volem agrair especialment a “Can Ramis” per haver-nos facilitat el vi que acompanyà el sopar, així com al Bar-Restaurant Ca N’Ussola per la realització del menú.

Albergínies a la Morisca
Recepta extreta del llibre de Coch (receptari medieval català escrit del Mestre Robert de Nola).
Ingredients (per a 4 persones): 1,3 kg. d’albergínies; 100 - 150 g. de formatge d’ovella o de cabra; 500 g. de ceba; 3 l. de brou de carn; 100 g. de cansalada ibèrica; 1/2 nou moscada; 2 claus d’espècie; 1/2 sobre de safrà; 4 ous; Una mica de gingebre ratllat; Sal i Pebre.
Preparació: Bulliu les albergínies amb el brou de carn fetes a talls. Un cop cuites les escorreu bé i les barregeu amb la ceba ofegada, els ous, el formatge sec ratllat, la cansalada fregida, el safrà, el pebre, el gingebre i la nou moscada. Poseu les albergínies en una cassola prèviament untada amb mantega i espolsada amb pa ratllat. Per sobre hi tireu canyella en pols i sucre de canya. Ho coeu al forn fins que quedi pres.

Costelles de porc amb salsa nostrada
Ingredients (per a 4 persones): 1,5 kg. de costelles de porc; 4 cullerades de mostassa; 6 cullerades de mel; 1/2 copa de vinagre; Oli, Sal i Pebre.
Preparació: Enfarineu i salpebreu les costelles, poseu-les a fregir amb un raig d’oli en una paella grossa. Quan tinguin un color ben maco pels quatre costats afegiu-hi la mel, la mostassa i el vinagre. Deixeu-les que agafin una capa brillant de tot arreu sobre foc suau. Si el color es torna massa fosc, afegiu-hi una miqueta d’aigua abans no es cremi el caramel i es torni amargant. No heu de fer gaire salsa sinó una capa espessa i agredolça que envolti les costelles. Serviu-les unes a sobre les altres i acompanyeu-les amb una bona amanida verda o amb talls de poma.



dimecres, 2 d’agost de 2017

Conferència - Sopar, 11/08/17

Un estiu més, els Amics dels Closos organitzam una conferència – sopar temàtic sobre les diferents cultures i etapes que han viscut a aquesta Illa. Enguany ja hem arribat a l’Edat Moderna!
El proper DIVENDRES, 11 d’agost al Centre Cívic de Portocolom, hi haurà la “Nit del s. XVI”. Començarà amb una conferència amb el títol “Mallorca durant el segle XVI” a càrrec de l'historiador felanitxer Onofre Vaquer i en acabar, gaudirem del Sopar amb unes receptes d’aquella època. Així el menú consta de: 
  • Entrants: Albergínies a la Morisca
  • Plat Principal: Porc amb salsa Nostrada
  • Postres: Crema dolça
  • Begudes: Aigua i vi. 
Com sempre, per aquelles persones que presenten intoleràncies o al·lèrgies alimentàries i volen assistir a aquest sopar, podem preparar-los uns menús adaptats. Com ja és sabut, la conferència és gratuïta i oberta a tothom, mentre que el sopar s’hauran d’inscriure amb antelació. Es podran apuntar fins el dimarts dia 8 d’agost a la papereria “Puig Verd” de Felanitx (oberta tant sols en matí) i la papereria “Ca na Massot” i a la Assessoria i Gestió Pere Massutí de Portocolom, el preu serà el mateix que l’any passat 12€ per als socis i 15€ per als no socis. 

dilluns, 3 de juliol de 2017

Beca "Amics dels Closos - 2017"

L’Associació d’Amics dels Closos de Can Gaià tal i com s’estableix en l’Article 2.2.3 dels seus estatuts, convoca la Beca “Amics dels Closos – 2017” i obre el termini per rebre les candidatures. Aquest termini és d'avui dia 3 fins al proper divendres, dia 14 de juliol.
La persona que vulgui gaudir de la present beca, haurà de redactar una senzilla sol·licitud i enviar-la per correu electrònic (amicsclosos@gmail.com), amb l’assumpte “Beca 2017”, especificant nom i llinatges a més dels aspectes tractats en el punt 5 de les bases.  La proclamació del guanyador o guanyadora, serà com a màxim el dilluns 17 de juliol.
Les bases es troben al nostre web (http://www.amicsclosos.cat/beca.html), així com en el següent enllaç (bases Beca-2017).


dimarts, 23 de maig de 2017

Presentació del llibre Felanitx 1931-1952

El proper dimecres 24 de maig a les 20:00h., al Centre Cultural de Felanitx, hi haurà la presentació del llibre "Felanitx 1931-1952. Crònica de la Segona República, la Guerra i la Postguerra". Amb la participació de Xisco Duarte, Regidor de Cultura de l'Ajuntament de Felanitx, Miquel Àngel Vicens, president de l'Associació Amics dels Closos de Can Gaià, Catalina Martorell, historiadora i representant d'Illa Edicions i Ramon Rosselló, autor.
"Felanitx 1931-1952. Crònica de la Segona República, la Guerra i la Postguerra" és el testimoni d'uns anys d'il·lusió per transformar la societat i fer-la més justa i igualitària. Una República que arran del cop d'estat de 1936 va veure com aquestes il·lusions es tenyiren de sang i negror. Una negror que fins fa pocs anys era ben present entre les famílies que patiren la repressió i l'exili a Felanitx.
Vos hi convidam!

dissabte, 15 d’abril de 2017

Presentació del llibre "La cova de l'últim gimneta"

El proper dimarts 18 d'abril a les 20:00h., a la Casa de Cultura de Felanitx, hi haurà la presentació del llibre "La cova de l'últim gimneta. Amb la participació d'Andreu Manressa, periodista i director general de RTV IB3, Bartomeu Salvà, historiador i Codirector del Projecte Closos, i Marc J. Bonet, autor. 

"La cova de l'últim gimneta" es troba ambientada en el llevant i sud de Mallorca durant la conquesta romana (any 123 aC), on hi conviuen, per poc temps, tres cultures: la romana en plena expansió, a dels darrers púnics i la indígena representada pels Foners (o gimnetes), ambdues en el seu decliu.

Per saber més: (enllaç de l'editorial)